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Hojaldrada de queso y jamón

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 Hojaldrada de queso y jamón

Ingredientes

  • 3/4 kg. de manteca
  • 1.200 kg. de harina
  • 2 cdtas. de sal
  • 1/4 kg. azúcar
  • 1 taza de agua
  • 100 grs. de jamón
  • 3 huevos
  • 100 grs. de queso

Direcciones

  1. Se coloca un kilo de harina bien cernida; se forma un volcán, en ésta se le pone el agua con la sal, una cucharada de manteca y los huevos; todo se amasa bien poniendo poco de manteca y cuando comience a formar burbujas se deja reposar 20 minutos; luego se forman unas bolas, se engrasa la mesa y se van colocando poniéndoles suficiente manteca encima; se deja reposar una hora, luego se prepara una crema de harina y manteca, se van tomando las bolas una a una poniendo en la mano suficiente crema de harina, luego se enrrollan en el palote una o dos capas, después se sacan en una lata, se dejan reposar media hora.

  2. Luego se extiende la masa en una lata poniéndole el queso y el jamón cortado en trocitos; se extiende otra masa para tapar el hojaldre cuidando que pegue bien; con los retazos de la masa se hacer los adornos poniendo encima azúcar y luego al horno a temperatura de 350°F hasta que dore.

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