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Arroz a la cubana

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Arroz a la cubana

Ingredientes

  • 1 kg. de arroz
  • 1 kg. de carne de puerco
  • 50 cdts. de azafrán
  • 2 chiles dulces
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • Sal al gusto
  • 1/4 kg. de manteca
  • Orégano y 4 dientes de ajo

Direcciones

  1. Bien lavado el arroz, se remoja con amarillo huevo (colorante vegetal) y azafrán. La carne de puerco se corta en cuadritos, y se cocina con sal, orégano, ajo asado, y un tanto regular de agua.

  2. El arroz se escurre, y se fríe con los tomates, cebolla y chile dulce cortados en rebanadas, se le agrega el puerco cocido, y se deja freír bien, añadiendole el caldo donde se cocinó el puerco, punto de sal y un chorro de vinagre, dejándose a fuego lento hasta secar. Debe quedar el arroz bien suelto.

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